Il cibo per l’arte: con ZestEat il nutrimento è anche per l’anima

Un innovativo dialogo tra cibo e arte. Senza indulgere ad atteggiamenti snobistici o elitari. Del resto la tecnica, l’arte e il genio sono competenza tanto dell’artista quanto dello chef, che crea piatti esclusivi o interpreta in modo innovativo la cucina tradizionale. Insomma, l’arte è portavoce...

I segreti della pizza per Stefano Capobianchi, pizzaiolo Elior alla BNL di Roma

I segreti della pizza per Stefano Capobianchi, pizzaiolo Elior alla BNL di Roma
Stefano Capobianchi ha ventiquattro anni e tanta voglia di darsi da fare. Lavora per Elior come pizzaiolo nel ristorante aziendale della banca BNL Gruppo BNP Paribas di Roma da un anno e tre mesi ed è molto affezionato ai suoi clienti, ma...

Fabio Oddone, quando lo chef è celiaco

Oggi facciamo quattro chiacchiere con lo chef Fabio Oddone, originario di Asiago, in provincia di Vicenza, e dal 2011 uno degli chef del Gruppo Elior, presso il CNR di Padova. La sua è una cucina fatta di emozioni, di viaggi e di un bagaglio...

Lo Chef Sobatti lancia la sua sfida per la qualità

Poche volte nella vita capita di incontrare uno chef come Armando Sobatti (Executive Chef di Elior, leader in Italia nella ristorazione collettiva) e sedersi ad un tavolo con lui senza cibo davanti e, grazie solamente alla sua capacità descrittiva e alle sue parole, poter...

Solidarietà in punta di forchetta: contro il disagio sociale e per le popolazioni terremotate

«Pensa ai bambini che non mettono insieme il pranzo con la cena». L’abusata invocazione della mamma al figlio inappetente è l’immagine di una buona intenzione non sempre in grado di produrre risultati: tra le mura domestiche così come nei confronti di chi ha difficoltà...

Carlo Cracco ed Elior il successo della cucina all’italiana

I programmi di cucina si amano o si odiano, è vero. Però fatecelo dire: il successo dei nuovi e giovani esponenti della cucina made in Italy rappresentano un successo anche del patrimonio eno-gastronomico italiano e delle sue eccellenze. Lo chef stellato Carlo Cracco è da questo...

Serina-Faccioli: “Un ristorante è come un’orchestra”

Elior guida il ristorante Biribissi di Sanremo con gli chef Marco Serina e Luca Faccioli
Elior guida il ristorante Biribissi di Sanremo con gli chef Marco Serina e Luca Faccioli

Elior Milano da gustare – tram ATMosfera

Uno spettacolo, una cena, un tuffo nella storia di Milano: lo chef Elior racconta la storia dei piatti milanesi insieme alla storia dei grandi monumenti. Regia di Edoardo Sylos Labini da un’idea di Angelo Crespi, con Rosario Ambrosino A.D. di Elior, gli attori Gualtiero...

Il tram dello chef Elior per gustare Milano fra cibo e arte

Deliziare i sensi in un viaggio attraverso i tesori di Milano e nei segreti della sua tradizione. Scoprire il gusto della memoria gastronomica ammirando le vie e le piazze della città, comodamente seduti a tavola, a bordo di un antico tram anni Venti. Anche...

Momenti da assaporare: Elior reinventa la pausa pranzo

Il cibo è un linguaggio comune, un fenomeno fatto di scambi e di condivisioni nel nome del gusto. In Italia il cibo ha cementato sane differenze gastronomiche, campanilismi culinari combattuti nel nome della tradizione e delle sue infinite varianti tematiche, feconde alchimie intra e...

Giuseppina Barbaccia: “Prima di essere una cuoca sono una mamma”

Giuseppina Barbaccia, Chef Elior presso il Liceo Francese Jean Giono di Torino, si racconta a Il GiornaleOff. Donna brillante e umana, Giusy è mamma prima di essere chef, cucina per i ragazzi con la stessa attenzione con la quale cucina per i suoi...

Il cibo, medicina per il benessere

È vero che la salute si conquista a tavola? Perché alcuni alimenti possono aiutarci più di altri a vivere meglio? Quali sono i piatti capaci di unire gusto e benessere nel rispetto di una dieta varia ed equilibrata? Sono domande impensabili fino a pochi...

Federico Ferrari, Chef di Food Acedemy Elior: tecnologia e sostenibilità alimentare

Federico Ferrari, 30 anni e dal 2017 Chef della Food Academy del gruppo Elior Ristorazione, svela segreti e misteri della food technology

Elior Excellence: cucina d’autore nelle eccellenze del Parco Ticino

ilgiornaleoff
Elior Excellence: la scuola di alta cucina che trasforma gli chef in ambasciatori del gusto e dell’innovazione gastronomica Prendete i migliori cuochi tra i moltissimi che ogni giorno lavorano tra i fornelli nei ristoranti di scuole, aziende e strutture ospedaliere. Divideteli in tre gruppi, portateli...

Inizia la scuola e riparte la cultura della buona tavola

Back to school, rentrée, ritorno in classe. In tutta Europa settembre è il vero inizio dell’anno, il momento in cui rimettiamo in moto l’orologio biologico sincronizzandoci sui quei ritmi scolastici che scandiranno i mesi successivi. Ed è proprio la scuola, con le sue cadenze...

Una sinfonia di sapori con gli Stradivari di Matteo Fedeli

Da sempre melodia e gastronomia si prestano a reciproche contaminazioni. Per William Shakespeare “la musica è il cibo dell’amore”, capace di alimentare il sentimento con le dolci note della seduzione. Secondo Gioachino Rossini “lo stomaco è il maestro di musica che infrena e sprona...