Giuseppina Barbaccia: “Prima di essere una cuoca sono una mamma”

Giuseppina Barbaccia, Chef Elior presso il Liceo Francese Jean Giono di Torino, si racconta a Il GiornaleOff. Donna brillante e umana, Giusy è mamma prima di essere chef, cucina per i ragazzi con la stessa attenzione con la quale cucina per i suoi...

Federico Ferrari, Chef di Food Acedemy Elior: tecnologia e sostenibilità alimentare

Federico Ferrari, 30 anni e dal 2017 Chef della Food Academy del gruppo Elior Ristorazione, svela segreti e misteri della food technology

Un risotto per la divina Duse

Lo chef Elior Armando Sobatti interpreta la cucina di D’Annunzio È stata l’unica amante a meritare l’omaggio di Gabriele D’Annunzio con un busto al Vittoriale. La sola capace di ritagliarsi uno spazio di eternità nel cuore tormentato e insaziabile del poeta. E l’unica, oggi,...

I segreti dell’acqua secondo lo chef Antonio Lostumbo

Oggi incontriamo Antonio Lostumbo, Executive Chef di Elior che prepara una media di 1.300 pasti al giorno presso la sede romana di BNL Gruppo BNP Paribas. La sua è una cucina della memoria, concreta e autentica. Qual è il tuo piatto del cuore? Un piatto che...

Il cibo per l’arte: con ZestEat il nutrimento è anche per l’anima

Un innovativo dialogo tra cibo e arte. Senza indulgere ad atteggiamenti snobistici o elitari. Del resto la tecnica, l’arte e il genio sono competenza tanto dell’artista quanto dello chef, che crea piatti esclusivi o interpreta in modo innovativo la cucina tradizionale. Insomma, l’arte è portavoce...

E’ vegano, eclettico, con la grande passione per la cucina e la musica: Emanuele Oldani è Chef Elior

Oldani
Dal lavoro in una pasticceria, alla preparazione dei piatti per uno degli istituti scolastici più conosciuti di Milano, il Leone XIII, passando per il "veganesimo”. Queste alcune tappe del percorso dell’eclettico Emanuele Oldani: vegano per scelta personale, Chef Elior nella vita lavorativa che ci...

Il tram dello chef Elior per gustare Milano fra cibo e arte

Deliziare i sensi in un viaggio attraverso i tesori di Milano e nei segreti della sua tradizione. Scoprire il gusto della memoria gastronomica ammirando le vie e le piazze della città, comodamente seduti a tavola, a bordo di un antico tram anni Venti. Anche...

Carlo Cracco ed Elior il successo della cucina all’italiana

I programmi di cucina si amano o si odiano, è vero. Però fatecelo dire: il successo dei nuovi e giovani esponenti della cucina made in Italy rappresentano un successo anche del patrimonio eno-gastronomico italiano e delle sue eccellenze. Lo chef stellato Carlo Cracco è da questo...

Momenti da assaporare: Elior reinventa la pausa pranzo

Il cibo è un linguaggio comune, un fenomeno fatto di scambi e di condivisioni nel nome del gusto. In Italia il cibo ha cementato sane differenze gastronomiche, campanilismi culinari combattuti nel nome della tradizione e delle sue infinite varianti tematiche, feconde alchimie intra e...

Solidarietà in punta di forchetta: contro il disagio sociale e per le popolazioni terremotate

«Pensa ai bambini che non mettono insieme il pranzo con la cena». L’abusata invocazione della mamma al figlio inappetente è l’immagine di una buona intenzione non sempre in grado di produrre risultati: tra le mura domestiche così come nei confronti di chi ha difficoltà...

Fabio Oddone, quando lo chef è celiaco

Oggi facciamo quattro chiacchiere con lo chef Fabio Oddone, originario di Asiago, in provincia di Vicenza, e dal 2011 uno degli chef del Gruppo Elior, presso il CNR di Padova. La sua è una cucina fatta di emozioni, di viaggi e di un bagaglio...

La cultura del cibo? Il piatto forte di Elior per la ristorazione collettiva

La cultura del cibo sta alla ristorazione collettiva come l’elegante edizione di un classico alla sua versione per il grande pubblico. La similitudine può sembrare forzata, ma il fatto è che quando si parla di cibo la distinzione tra “alto” e “basso” spesso è...

Una sinfonia di sapori con gli Stradivari di Matteo Fedeli

Da sempre melodia e gastronomia si prestano a reciproche contaminazioni. Per William Shakespeare “la musica è il cibo dell’amore”, capace di alimentare il sentimento con le dolci note della seduzione. Secondo Gioachino Rossini “lo stomaco è il maestro di musica che infrena e sprona...

“A 14 anni non sapevo tagliare le verdure”, oggi Gabriele Natelli, 30 anni, prepara 1.300 pasti al giorno

Avere una dieta sana ed equilibrata è fondamentale per il benessere dell'individuo, a casa come sul posto di lavoro. È di questa idea un importante gruppo bancario servito dal Gruppo Elior, leader in Italia nella ristorazione collettiva, il cui Chef è Gabriele Natelli. Giovane...

Serina-Faccioli: “Un ristorante è come un’orchestra”

Elior guida il ristorante Biribissi di Sanremo con gli chef Marco Serina e Luca Faccioli
Elior guida il ristorante Biribissi di Sanremo con gli chef Marco Serina e Luca Faccioli

“I miei piatti? Come un Arcimboldo”

Moira Lazzarin, da insegnante a Chef della tradizione italiana
Moira Lazzarin è una donna cordiale e molto determinata, Chef Elior da un anno presso il Ristorante aziendale Dab Pumps in provincia di Padova, ha già vinto il bronzo al Wolrd Culinary Cup, campionato che si svolge ogni anno all’interno di ExpoGast in Lussemburgo, qualificandosi...