I segreti dell’acqua secondo lo chef Antonio Lostumbo

Oggi incontriamo Antonio Lostumbo, Executive Chef di Elior che prepara una media di 1.300 pasti al giorno presso la sede romana di BNL Gruppo BNP Paribas. La sua è una cucina della memoria, concreta e autentica. Qual è il tuo piatto del cuore? Un piatto che...

Lo Chef Sobatti lancia la sua sfida per la qualità

Poche volte nella vita capita di incontrare uno chef come Armando Sobatti (Executive Chef di Elior, leader in Italia nella ristorazione collettiva) e sedersi ad un tavolo con lui senza cibo davanti e, grazie solamente alla sua capacità descrittiva e alle sue parole, poter...

Un risotto per la divina Duse

Lo chef Elior Armando Sobatti interpreta la cucina di D’Annunzio È stata l’unica amante a meritare l’omaggio di Gabriele D’Annunzio con un busto al Vittoriale. La sola capace di ritagliarsi uno spazio di eternità nel cuore tormentato e insaziabile del poeta. E l’unica, oggi,...

Elior Milano da gustare – tram ATMosfera

Uno spettacolo, una cena, un tuffo nella storia di Milano: lo chef Elior racconta la storia dei piatti milanesi insieme alla storia dei grandi monumenti. Regia di Edoardo Sylos Labini da un’idea di Angelo Crespi, con Rosario Ambrosino A.D. di Elior, gli attori Gualtiero...

Il tram dello chef Elior per gustare Milano fra cibo e arte

Deliziare i sensi in un viaggio attraverso i tesori di Milano e nei segreti della sua tradizione. Scoprire il gusto della memoria gastronomica ammirando le vie e le piazze della città, comodamente seduti a tavola, a bordo di un antico tram anni Venti. Anche...

Elior Excellence: cucina d’autore nelle eccellenze del Parco Ticino

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Elior Excellence: la scuola di alta cucina che trasforma gli chef in ambasciatori del gusto e dell’innovazione gastronomica Prendete i migliori cuochi tra i moltissimi che ogni giorno lavorano tra i fornelli nei ristoranti di scuole, aziende e strutture ospedaliere. Divideteli in tre gruppi, portateli...

Inizia la scuola e riparte la cultura della buona tavola

Back to school, rentrée, ritorno in classe. In tutta Europa settembre è il vero inizio dell’anno, il momento in cui rimettiamo in moto l’orologio biologico sincronizzandoci sui quei ritmi scolastici che scandiranno i mesi successivi. Ed è proprio la scuola, con le sue cadenze...

Il cibo, alleato nell’educazione al gusto per un benessere a 360°

Cos’è il gusto? La funzione sensoriale che ci fa avvertire il sapore tramite le papille gustative, oppure il senso del bello applicato alla gastronomia e al capacità di coglierne il “fascino”? E il mangiare sano? Un insieme di norme igieniche e salutiste oppure un percorso...

Carlo Cracco ed Elior il successo della cucina all’italiana

I programmi di cucina si amano o si odiano, è vero. Però fatecelo dire: il successo dei nuovi e giovani esponenti della cucina made in Italy rappresentano un successo anche del patrimonio eno-gastronomico italiano e delle sue eccellenze. Lo chef stellato Carlo Cracco è da questo...

Una sinfonia di sapori con gli Stradivari di Matteo Fedeli

Da sempre melodia e gastronomia si prestano a reciproche contaminazioni. Per William Shakespeare “la musica è il cibo dell’amore”, capace di alimentare il sentimento con le dolci note della seduzione. Secondo Gioachino Rossini “lo stomaco è il maestro di musica che infrena e sprona...

Il cibo per l’arte: con ZestEat il nutrimento è anche per l’anima

Un innovativo dialogo tra cibo e arte. Senza indulgere ad atteggiamenti snobistici o elitari. Del resto la tecnica, l’arte e il genio sono competenza tanto dell’artista quanto dello chef, che crea piatti esclusivi o interpreta in modo innovativo la cucina tradizionale. Insomma, l’arte è portavoce...

Il cibo, medicina per il benessere

È vero che la salute si conquista a tavola? Perché alcuni alimenti possono aiutarci più di altri a vivere meglio? Quali sono i piatti capaci di unire gusto e benessere nel rispetto di una dieta varia ed equilibrata? Sono domande impensabili fino a pochi...

Solidarietà in punta di forchetta: contro il disagio sociale e per le popolazioni terremotate

«Pensa ai bambini che non mettono insieme il pranzo con la cena». L’abusata invocazione della mamma al figlio inappetente è l’immagine di una buona intenzione non sempre in grado di produrre risultati: tra le mura domestiche così come nei confronti di chi ha difficoltà...

La cultura del cibo? Il piatto forte di Elior per la ristorazione collettiva

La cultura del cibo sta alla ristorazione collettiva come l’elegante edizione di un classico alla sua versione per il grande pubblico. La similitudine può sembrare forzata, ma il fatto è che quando si parla di cibo la distinzione tra “alto” e “basso” spesso è...

Momenti da assaporare: Elior reinventa la pausa pranzo

Il cibo è un linguaggio comune, un fenomeno fatto di scambi e di condivisioni nel nome del gusto. In Italia il cibo ha cementato sane differenze gastronomiche, campanilismi culinari combattuti nel nome della tradizione e delle sue infinite varianti tematiche, feconde alchimie intra e...